Черният пипер се получава чрез ферментация и изсушаване на неузрелите зелени плодове, а белият пипер се получава чрез обелване на външната обвивка на узрелите плодове. Химикалът, наречен пиперин, съдържа...
Karabiber, olgunlaşmamış yeşil meyvenin fermente edilip kurutulmasıyla, beyaz biber ise olgun meyvenin dış kabuğunun soyulmasıyla elde ediliyor. Piperin adlı kimyasal sayesinde yanma hissi yaratan bu baharatın zengin tarihi, küresel ticaret yollarını nasıl değiştirdiğini gösteriyor.